“Anticamente il capofamiglia quando si sedeva a tavola benediceva i commensali con un ramoscello di ulivo (che era stato benedetto la precedente domenica delle palme e intinto con l'acqua santa ) . Solo allora si iniziava a gustare il ricco antipasto e poi tutto il resto. Ingredienti rigorosamente di stagione e soprattutto del luogo: arance, ricotta, soppressata, uova sode, olive e taralli.”